在大多数人的印象中，莲藕都是长在池塘里的，满塘的荷花与荷叶，深深的水层，雪白的莲藕扎根在一两米深的泥土中。可是，在省望都县这里的莲藕却生长在二十多厘米的泥土中，就连水层也只有二三十厘米高，这到底是什么莲藕呢？
农业局蔬菜站 ：莲藕根据水位的深浅，划分为深水莲藕和浅水莲藕，深水莲藕一般水位在一米左右，浅水莲藕一般在30厘米左右，所以我们这儿种的是浅水莲藕。
按这个说法，还真是的浅水莲藕，二十多厘米的水层，这可是了莲藕上千年的种植。那么这么浅到底有没有莲藕呢？即使有，会不会非常小呢？
种植户王伟是这里最早一批种植浅水莲藕的，他种了一百多亩的浅水莲藕，今天张苑已经帮着王大哥开始采收莲藕了。
记者 张苑：我刚才用了多少时间，这个藕就被我挖出来了？好象是也就一分多钟吧，是不是很容易？我都不敢相信那么容易，比之前的深水藕好挖太多了。一个人一天能挖多少？
深水莲藕每人每天能挖三百多斤，浅水莲藕每人每天至少能挖五六百斤，这么算下来浅水莲藕比深水莲藕效率提高了将近一倍，还真是省时省力。但话又说回来了，藕是有，这么浅的藕池，亩产量也不会太高吧？
农业大学园艺学院教授 乜兰春：浅水莲藕是一种高效的种植模式，特别是在我们北方来讲，它产量比较高，一亩地可以达到8000斤。
乜兰春：望都种植的浅水莲藕它是雪莲藕，是经过我们从其它地方引进之后我们优中选优，经过提纯复壮之后的优良品系。
曹京立 理事长：其它莲藕它就一个主枝，而我们望都的雪莲藕每一个主枝还有好几个分枝，每一个藕节都有一到两个侧枝，所以它的产量是很高的。
无论从个头上还是重量上，望都的雪莲藕都比普通深水莲藕有优势，但是望都雪莲藕分叉后个头比较小，能达到商品藕的标准吗？
农业局 副局长：望都雪莲藕成品率比其它藕相对来说，尤其是一级商品率低一点，大致在50%60%。
原来8000斤的成品率只有50%60%，这么算下来达到市场标准的每亩是四千多斤，即使这样也比部分深水莲藕的亩产量高。那么没达到市场标准的藕怎么办呢？
原来韩国客商不仅是因为价格优势，更重要的是望都雪莲藕的脆度和口感，那么望都的雪莲藕到底有什么特点呢？
农业大学园艺学院教授 乜兰春：这个藕口感非常好，吃到嘴里边非常脆嫩，可以当水果来食用。另外，第二个特点，它就是在我们食用过程中，它不像其它的莲藕一样那么容易褐化。
记者 张苑：您看我手上的这两个莲藕，这边这个就是望都的雪莲藕，这边这个是其它品种的莲藕，那通过对比我们可以看到这个雪莲藕它的颜色比较白，比较通透，其它品种的莲藕它的颜色比较暗一些，有一些发黄。那咱们把它放一段时间以后，分别看它们都有什么样的变化。
记者 张苑：经过了半个小时以后，你看这两个颜色对比已经非常明显了。这一块它的颜色已经变成黑褐色了，你看这个雪莲藕虽然有一点点变色，但是它的整体还是比较白净的，这是为什么呢？
农业大学园艺学院教授 乜兰春：这个莲藕变黑实际上是褐化作用，一旦变褐，首先说我们从做出来菜品的色泽来讲就降低了，另外这个多酚类物质被氧化之后，它对人体的保健作用也受到一定的影响。
莲藕是药食两用的食材，很多医书中对莲藕有记载，具有补血益气，祛痰镇咳，降糖降脂益肠道等功效。
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